Dondurma Niğde gastronomisinin meşhur lezzetlerinden biri…
Niğde Çamardı’nın dondurmacıları da meşhur.
Türkiye genelinde Çamardılı tam 9 bin kişi dondurmacılık yapmakta.
Çamardılı dondurmacılar bu sektörde çeşitli dondurma deneyimliyorlar.
Bunlardan son olarak; güllü, patatesli, reyhanlı dondurma öne çıkmakta.
Bu güzide işle uğraşanlardan biri de Çamardı Dondurmacılar Derneği Başkanı ve dondurma ustası Yasin Kürkçü.
Yasin Kürkçü, Ülke TV’ye özel Çamardılı dondurmasını tanıttı.
Kürkçü “Bu dondurma ilk çıktığında kar ve buz ile yapılırmış. Bunları da tuz ile beraber sütü bulunan tencerenin içerisine koyarak 1 saatte 1 kilogram dondurma yaparlarmış. Bu da zor ve işçilik isteyen bir şeydir. Dondurmaya tuz konulmasının nedeni ise karın erimemesini sağlamasındandır. Bu yöntem karın erinememesini sağlar ve diri tutar.” ifadelerine yer verdi.
Kürkçü, ürettikleri dondurmaları sipariş üzerine Türkiye’nin her yerine gönderdiklerini bildirdi.
REYHANLI DONDURMA NASIL YAPILIR?
İşte dondurma ustası Yasin Kürkçü’den reyhanlı dondurma tarifi:
- Kaynamış su bulunan tencereye reyhanlar dökülür ve 5 dakika kapağı açık bekletilir.
- Sonra bir yemek dolusu şeker eklenir.
- Bir süre şekerin reyhanla özdeşleşmesi beklenir.
- Ardından bölünen limonlar sıkılarak kabukları ile birlikte tencereye atılır. Reyhanın rengi kırmızıya dönene kadar beklenir.
- Ve süt, şeker ve salep dondurmanın olmazsa olmazıdır. Daha sonra süt ve salep de dondurma mikserine eklenir ve iyice karıştırılır.
- Dondurma 1 gün dinlendikten sonra servis edilir.
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor. Geçmişten geleceğe her dönemde önemini koruyan tarımı geliştirmek için kullanılan yöntemler, tarımın zenginleştirilmesi ve ürünlerin hasadı Zeynep Tor’un sunumuyla Topraktan Sofraya ile ekrandaki yerini alıyor.
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor. Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor. “Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.